Girolles
Girolle, ook wel bekend als de Cantharel is een wilde paddenstoel welke niet geteeld kan worden. Ze groeien voornamelijk in naald- en loofbossen en zijn in het wild vrijwel niet meer te vinden. Vandaar dat girolles tegenwoordig veel worden geïmporteerd uit landen zoals Portugal, Canada en Oost-Europa. De paddenstoel is een erg lekkere paddenstoel in vleesschotels en wildgerechten. Door zijn kruidige en peperige smaak is de girolle daarnaast uiterst geschikt voor sauzen.